Puisque la recette m’a été demandé, je vous livre mon secret – qui n’est pas vraiment un secret et qui n’est pas vraiment le mien non plus d’ailleurs - pour de succulentes croquettes et petites patates maison.

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Petites patates maison

Ingrédients
Assez de pomme de terre pour tout le monde (à vous de jugez les quantités ;) )
25g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 410°F.
Pelez les patates et les coupez en petites cubes - plus on les coupe petits, plus ils sont croustillants et c’est comme ça que je les aimes -.
Mettre les patates dans une casserole, les recouvrir d’eau froide et salez.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.
Égouttez les patates et les remettre dans la casserole. Mettre un couvercle et secouez très fort – cela semble étrange, mais c’est ce qui donne le côté croustillant au patates -.
Pendant la pré cuisson des pommes de terre, mettez le beurre et l’huile d’olive dans un grand plat allant au four puis enfournez pour 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit mousseux.
Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien puis enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant deux à trois fois.

Cette recette est - très largement - inspirée de celle de Pascale.

Croquettes de poulet maison

Ingrédients
1 œufs légèrement battu
125ml d’eau
125ml de farine tout usage
45ml de fécule de maïs
7,5ml de sel
5ml de poudre d’oignon – personnellement, je n’aime pas les oignon, donc je n’en ai pas mit -
2.5ml de paprika
1ml de poudre d’ail - je n’en ai pas mit non plus, car je n’en avais tout simplement pas -
1ml de poudre à pâte
675g de poulet en cube - vous pouvez faire les cubes vous même ;) -
Poivre

Dans un bol, mélanger l’œuf et l’eau. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception du poulet. Poivrer. Réserver.
Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec environ 15ml de préparation au poulet et les aplatir à 1cm d’épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper - légèrement - dans l’œuf et secouer pour retirer l’excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.
Les frire dix croquettes à la fois environ 5 min ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées – pour être sûre de ma cuisson, j’en ai même ouvert une pour voir si tout était cuit dedans. Ne vous gênz pas pour le faire ;) -. Égoutter sur du papier absorbant.

Voilà, cette recette est tiré du dernier Ricardo.