Cuisine « Toutes ces petites choses

Tag : Cuisine

Dans les pommes…

24.10.2011 - De la bouffe - 0 commentaire

Ce week end, je suis allée avec mon copain, ma soeur et son copain au Marché du Vieux-Port acheté une caisse de pommes, une citrouille et des morceaux de citrouille. Ces derniers serviront à faire un portage pour mon copain, mais une autre fois.

Ce que nous avons cuisiné ce dimanche, c’est une tarte aux pommes.

Malheureusement pour vous, je n’ai pas de photo de la préparation, ni de la tarte finie, car nous nous sommes précipités dessus pour la mangé (il ne reste d’ailleurs qu’une seule pointe ).

Des pommes... La tarte...

Et voici la recette :

1/2 tasse de cassonade
3 c. à soupe de fécule de maïs
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers
2 c. à soupe de beurre non salé, fondu
2 abaisses de pâte brisée de 28 cm de diamètre

Préparation :

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Petites gâteries…

7.8.2011 - De la bouffe , Je lis, écoute et regarde , Je parle de moi - 1 commentaire

À mon arrivée du travail jeudi, mon copain m’a fait la surprise de m’offrir le livre La Chimie des desserts de Christina Blais avec des recettes de Ricardo Larrivée. Cela faisait plusieurs mois que je le cherchais dans toutes les librairies où j’allais, sans succès. Il l’a finalement trouver dans une toute petite librairie tout près de chez nous.

Ce livre est pratique. Il nous apprend comment réagissent ensemble les divers ingrédients qui copose une recette. Je viens de commencer ma lecture, mais j’ai déjà l’impression de plus savoir ce que je fais. Pourquoi il y a tel ingrédient dans la recette, par quoi remplacer tel ingrédient pour obtenir un certain résultat, etc. Je recommande ce livre à tous les maniques de pâtisserie ou tout simplement les gens curieux.

J’ai tester ma première recette du livre cette avant-midi (pluie oblige, on reste à l’intérieur). Mon choix s’est porté vers les biscuits moelleux aux brisures de chocolat (un classique quoi…).

Voici une photo avant de les mettre au four :

Après la cuisson :

Il s’agit de photos prisent avec mon iPhone et l’application Instagram, ce qui explique la qualité .

Ils sont vraiment délicieux et très moelleux (grâce aux jaunes d’oeuf et à la cassonade, j’ai bien apprit ma leçon ). Alors, comme je sais que c’est ce qui vous intéresse le plus, petits gourmands , voici la recette :

430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie*
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé fondu et tempéré
250 ml (1 tasse) de cassonade
2 jaunes d’œufs
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat

*d’ailleurs, je ferais attention la prochaine fois que j’achète de la farine qu’elle soit non blanchie, je n’ai pas envie d’avoir de chlore dans ma farine

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, les jaunes d’œufs et la vanille à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les brisures de chocolat.
À l’aide d’une cuillère, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit sur la plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Les aplatir légèrement avec les doigts.
Cuire au four de 11 à 12 minutes (le centre du biscuit sera encore mou, mais se raffermira en refroidissant). Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille. Cuire ainsi l’ensemble de la pâte.
Conserver les biscuits pendant quelques jours dans un contenant hermétique.

Bon ~~appétit~~ gourmandise!!

Petit bilan #2

4.3.2010 - Je parle de moi - 4 commentaires

Billet programmé : je suis présentement en direction de Québec pour le Week-end.
Le programme : chasse à l’appartement et à la voiture. J’espère vraiment trouver un appartement et l’auto serai vraiment un plus apprécier.

Voilà, cela fait maintenant 2 mois que l’année est commencer, je vais donc faire un petit bilan de mes bonnes résolutions.

Donc mes résolutions étaient :

M’inscrire à un cours de remise en forme : je me suis décidé pour le yoga que je pratique tous les lundis midi avec Chéri

Prendre plus de temps pour écrire sur mon blog : je tente de vous écrire des articles le plus souvent que je peux. Donc pour l’instant, je crois qu’ele va bon train, même si je pourrais faire mieux car j’ai une liste d’articles à écrire qui s’allonge de jour en jour.

Faire des petits boulots : j’avais un futur contrat en début d’année qui finalement n’a pas marcher, mais je m’en suis fait offert un autre.

Finir mon cours de conduite et obtenir mon permis : si vous m’avez bien suivis, vous savez que j’ai réussis.

Trouver un appartement pour cette été : nous allons bientôt en visité, donc c’est en cours.

Arrêter de me ronger les ongles : ici, rien de nouveau, je n’y suis toujours pas arriver.

Travailler plus fort à l’école : pour l’instant, je crois que ça ne va pas trop mal.

Trouver rapidement du travail : finalement, je ne pourrais pas tenir cette résolutions à cause de mes études. Il faudra attendre que je les finisse en mai pour me trouver un vrai travail à Québec. Donc, on verra en temps et lieu.

Arrêter de procrastiner : comme pour les ongles, j’essaie, mais ce n’est pas facile.

Et les petites résolutions :

M’amuser plus souvent : pour l’instant, les problème ont reprit le dessus. Je vais essayer de faire mieux pour les mois à venir.

Jouer plus à la Wii : je joue présentement tous les vendredis soir à la Wii avec mes amis et j’ai récemment commencé Zelda : The Wind Waker – oui, je joue à la wii à des jeux GameCube. Je n’ai jamais eu d’autre console avant la wii – à part la NES il y a longtemps – donc je me rattrape avec des classique -

Jouer plus à la DS : je n’ai pas encore retoucher à ma DS. J’ai honte.

Jouer plus à l’ordi : je suis en congé cette semaine et j’ai reçu il y a quelques temps de la mémoire supplémentaire pour mon mac. Je vais donc pouvoir jouer à Sim 3

Regarder plus assidûment mes séries : la 2^e saison de Rome m’a beaucoup déçu et je n’ai donc plus le courage de la terminer. Je n’ai pas recommencer d’autre série, donc on peut dire que pour l’instant je m’y tiens.

Cuisiner plus de plats variés : Je m’y met peu à peu avec Chéri. On tente de nouvelles choses – et ensemble, ce qui est encore mieux – et ce n’est vraiment pas pour me déplaire

Désolé pour ce billet long et pas très drôle, mais il le fallait